「中華食堂 日高屋」を展開するハイデイ日高。１都３県にドミナントし、400店あまりを展開する。店舗が飽和してきたのか、ここ１年ほど既存店売り上げが思わしくなく、ちゃんぽん店などの新業態開発を積極化している。で、また新しい店を作ったという情報を得て、潜入した。中華の「日高屋」なのに、その新業態店は、ラーメン店。なんで？

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