飲食店を開くとき、同業者とお客様からの「ホンネ」と「ダメだし」が大事ですよ

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 長年、外食記者として多くの飲食店経営者の方々を取材していると、「なるほど?」と深く納得する話を聞く機会がしばしばあります。しかも、その中には、成功している経営者が同じように口にする話があります。

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取材・執筆 : 亀高 斉 2019年5月18日執筆

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