2023年6月オープンした楽コーポレーションの「汁べゑ サンタモニカ店」
【記事のポイント】
●従来の、寿司居酒屋や専門店が居酒屋化していく流れから、居酒屋ど真ん中で勝負する企業が現れはじめた。
●居酒屋が持つフュージョン性や自由度、酒との相性、食事をシェアして楽しむ文化の浸透などが、その追い風となっている。
●ローカル食材の積極的な使用や、健康への配慮、食事動機への対応や、差別化などが成功のポイント。
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