「薪炭まだら」店主・馬渡雄二氏

昨年末、フードリンクニュースのライター陣が挙げた2024年の注目ワード＆解説記事を掲載しました。本記事では、各ライターが挙げた注目ワードを更に深堀り解説いたします。

2024年、西尾明彦の注目ワードは「薪（まき）焼き」。

【記事のポイント】

●薪焼きの魅力と可能性の深堀り記事にあたり、第一人者の声が欲しいと、2022年にいち早く大阪で炭焼き＆薪焼きを導入した火入れの達人「薪炭まだら」を訪問したところ、店主・馬渡雄二氏は、筆者の考えより深いところまで進んでいた。詳しく話を伺った。