【必訪】割烹料理を1人ずつの小皿提供でカジュアルに。けど客単価はしっかりとれる"おとなの酒場"が流行る! しかもマンション物件という特別感も付加価値に

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【記事のポイント】
●東京・学芸大学にマンションの一室でオープンした「コーヨーハイツ」。高品質な和食を少量多品種楽しむ工夫が満載。

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取材・執筆 : ニノスケ 2023年10月12日

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