「もんじゃで高単価を取るなら、割烹スタイルだ」 "和牛"も"海鮮"も惜しみなく使う『こぼれや』にZ世代が殺到

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「山形牛の京風すき焼き ~山形牛と京野菜の肉割烹~(2,189円)」

【記事のポイント】
●客単価5000円超え。儲かり過ぎて月島でコロナ禍でも積極出店、4店に拡大

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取材・執筆 : 長浜淳之介 2023年5月15日

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