福岡で26坪1000万円クラスの繁盛店「魚男（フィッシュマン）」を経営する森智範氏。常識はずれの商品や提供方法を考案した森氏は近年、大手居酒屋のリブランディング事業も多く手がける。食の先行きを見据える森氏は、コロナでお客はどう変わり、ビジネスモデルはどう変化すると考えるのか？ 好評企画の第５回。

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