一般社団法人 日本フードサービス協会が、2018年の外食産業市場規模を推計した。1 人当たり外食支出額はわずかに減少したものの、訪日外国人の増加、法人交際費の増加などにより、前年比 0.3％増加し、25兆7,692億円となった。
飲食店、宿泊施設など「営業給食」の市場規模は、全体の 67.6％を占め、17兆4,223億円で、前年より 0.4％増加している。学校給食、事業所給食、病院給食など「集団給食」は、全体の13.1％を占め、3兆3,703億円と、前年より0.4％減少。 喫茶店、居酒屋など「料飲主体部門」の市場規模は、全体の19.3％を占め、4兆9,766 億円と、前年より0.5％増加した。
他方、 外食産業には含まれないが、持ち帰り弁当店や惣菜店などの「料理品小売業」の市場規模は、7兆8,647億円で、前
年より 2.1％増加した。
中食は着々と規模が拡大している。これに飲食店が手掛けるデリバリーやテイクアウトを中食に加えるとさらに伸びているようだ。
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