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深夜の時間帯における人件費をはじめとした運営コストの上昇に対応し、商品・サービスの品質維持を図るため。
同じくゼンショーグループの「すき家」は既に22時〜翌朝5時の注文分に7％加算している。アフターコロナの外食再開後から、5～15%の深夜割増が定着している。同じ回転寿司チェーンでは、「スシロー」は店舗により深夜割増が設けられて、「くら寿司」は深夜割増は無いようだ。
ゼンショー「はま寿司」、深夜割増一律7％導入 同業他社にも広がるか
ゼンショーグループの「はま寿司」の全店で、３月３日（火）22時より閉店時間の30分前までに店内で受付されたお客を対象に深夜割増として、一律７％を加算する。