東京・築地の場外で強烈な存在感を示している店がある。その名は「虎杖（いたどり）。海鮮系の店が多いが、カレーうどん店など実は業態の幅は広い。2000年代前半に話題になり、いまや30店以上を展開する。メディアにほぼ出てこない虎杖東京の黒瀬三郎社長へのインタビュー（聞き手はフードリンクニュース編集局長・遠山敏之）
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ヒットメニューの法則が変わってきた気がします
あれ？ケンタッキーがモスとマックをパクってる？
＜築地の大繁盛店「虎杖（いたどり）社長インタビュー（前編）＞「１店で日商100万円以上、売りますよ」