純国産鰻でチェーン展開を目指す「鰻のやどき」が、注目を集めている。山梨県笛吹市の自社拠点で国産鰻の養殖・加工・販売までを一気通貫で手掛け、その鰻を山梨から各店舗へ直送することで、鮮度抜群かつ圧倒的なコストパフォーマンスを実現している。代表の秋山 良仁氏をインタビューした。

イールフードサービス株式会社　代表取締役・秋山良仁氏

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