2025年9月に、東京・四谷三丁目でオープンした「BistroBoo」。立ち上げたのは、俺の株式会社で14年勤め上げた遠藤 雄二氏と金子 忍氏だ。

遠藤氏は「俺のイタリアン」１号店の立ち上げから、金子氏は2号店立ち上げ前にそれぞれ入社。２号店で初めて知り合った２人は、退職する25年５月まで苦楽を分かち合う親しい仲となった。

そうした2人がオープンさせた独立店と、2人のこれまでについて話を聞いた。

左から金子氏、遠藤氏

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