2年目も坪月商70万円超！話題の「かきのおきて」を繁盛店へと導いた山中氏。ヒット業態を生む秘密は前職時代のブラックボックス

2024年3月、東京・神田にオープンした「かきのおきて」は、生牡蠣1個100円（税別）を看板に集客し、11坪25席の規模で初年度から月商800万円を売るヒット店だ。

25年3月に三軒茶屋店、7月に水道橋店、9月に四ツ谷店を出店し、11月12月頃には池袋のオープンを控えている。

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