2025年08月29日 05時28分 【インタビュー】M&A10店舗をシェイプし、門仲「坂本商店」など繁盛4店舗 インフルエンサー育成で、給与青天井作戦 ツイート 東京・門前仲町で「大衆酒場 坂本商店」「富岡一丁目の夕陽」「宿酒きんきん」の他、東京・渋谷で「SAKEBA SHIBUYA」の計4店を展開するUPSTART TOKYO株式会社。2020年12月のコロナ禍に創業し、ピーク時は10店を展開していたが、その後企業体制を見直し、店数を集約。年商は4億円を超えてきている。 UPSTART TOKYO株式会社 代表取締役 坂本 大輔氏<関連記事>ラーメン「山岡屋」、バズって客数21%増。しかも、インフルエンサーに支払ナシと公表。串カツ田中【25年1月】、既存店売上15%増。人気クリエーターSNSで来客急増。「卓上サーバーやSNS映えサワーに頼るな」 必要なのはセンスではなく情報力である。Z世代に"エモい"と言わせよう。 取材・執筆 : 虻川実花 2025年8月25日