2019年08月06日 11時47分 【「亀」の深イイ話】かき氷を原価かけずに提供するテクニック ツイート いやあ、暑いですね。このところ、連日猛暑が続いています。これだけ暑いと、飲食店では冷たいドリンクやスイーツが、さぞかし売れているのではないでしょうか。そんな夏本番にぴったりの話題ということで、今回は「かき氷」がテーマです。実は意外と、原価がかかるんですよね。 【関連記事】ヒットメニューの法則が変わってきた気がしますhttps://www.foodrink.co.jp/foodrinkreport/2019/05/17153028.phpまさに激変だった!平成の肉トレンド振り返り(前編)https://www.foodrink.co.jp/foodrinkreport/2019/04/15114524.php 2018年外食市場、0.3%増と7年連続伸び。中食は2.1%増だが、デリバリー含めればさらに伸び。https://www.foodrink.co.jp/news/2019/08/05120353.php 取材・執筆 : 亀高 斉 2019年8月3日執筆