2019年07月12日 14時12分 【新業態探訪】ワタミの大衆酒場に足りないところ ツイート 「和民」から「ミライザカ」や「鳥メロ」にブランドチェンジして、業績を回復しつつあるワタミ。実は、2018年に東京・大森に大衆酒場業態「しろくまストア」を実験しています。そのレポートです。【関連記事】ワタミ、国内外食が利益2倍に。単一業態からマルチ転換が奏功。https://www.foodrink.co.jp/news/2019/05/1693943.phpワタミに8年ぶりに復活。創業者、渡邉 美樹氏。https://www.foodrink.co.jp/news/2019/05/27120320.php立ち飲み居酒屋で「ポスト晩杯屋」と噂の「ほていちゃん」。ポテンシャルはむしろ「晩杯屋」超えか?https://www.foodrink.co.jp/foodrinkreport/2019/07/0484845.php 取材・執筆 : 遠山敏之 2019年7月12日執筆者と