回転寿司で高級豚丼を提供したり、和風大衆居酒屋でパテ・ド・カンパーニュを販売したりと、その低価格な業態では売れそうにないハイイメージなサイドメニューを効果的に使って、集客を上げる店が増えてきている。いわゆる異能の店であり、誰もがまねできるわけではないが、逆にまねできないことが個性となって輝いている。一見ミスマッチに思える中に戦略性を持つ、高級感ある強いサイドメニューを持つ店を取材してみた。（5回シリーズ）

■「くら寿司」イベリコ豚丼の販売好調。牛丼店の顧客取り込み狙う。

"らしくない"ハイイメージなサイドメニューで集客する大衆店（５－１）

■「あじわい回転寿司 禅」の売りは高級ビストロメニューにベルギービール樽生！

"らしくない"ハイイメージなサイドメニューで集客する大衆店（５－２）

おすすめメニューにしばしば登場する、人気の「パテ・ド・カンパーニュ」。深見社長も絶賛の一品という。