2026年10月28日 06時10分 丸亀・はなまるの「間隙」を突く。サンマルク、物語コーポ、東秀が挑む【うどん特化】新ポジショニング戦略 ツイート 「谷や TOKYO」 ※トフロム八重洲に9月10日(木)グランドオープン【記事のポイント】●うどん専門店の新規開発、開業、M&Aが活況だ。しかも質的変化が起こっている。<関連記事>和食さとSRS、うどん「得得」60店舗 資さんは100店舗https://www.foodrink.co.jp/news/2026/08/0370015.htmlSANKO、蒲田「うどん 038」、譲受日6/1にようやく確定 10期連続赤字の焦りhttps://www.foodrink.co.jp/news/2026/05/2860540.html「力の源やホリエモンも参入で加熱する"福岡うどん"は、一過性のブームで終わってしまう?」 うどん市場に埼玉発の新顔がダークホースに躍り出るhttps://www.foodrink.co.jp/foodrinkreport/2025/05/2660653.html 取材・執筆 : 長浜淳之介 2026年12月25日