2020年のコロナ禍に非接触が歓迎されて、卓上レモンサワー業態が一躍ブーム化。「0秒レモンサワー® 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭」を筆頭に多くのプレイヤーが登場した。2022年から翌23年にかけてピークを迎えたが、コロナが明けると急激にブームは収束。勝者は誰か？次のトレンドは蛇口ハイ？ 「ときわ亭」のGOSSO藤田社長が決意表明。　「0秒レモンサワー®」を100年続くブランドに。焼肉・ホルモンにとどまらず寿司やもんじゃに広げる
「知ってた？卓上レモンサーバー、関東圏で最初に導入したのは『焼肉ホルモンたけ田』だよ。株式会社ミナモト 細田社長