2023年05月18日 13時14分 大衆食堂と町焼肉でコロナ対応を先行した『チムニー』 大庄、ワタミに話題性で負けて赤字転落 ツイート 大衆食堂安べゑ【記事のポイント】●食堂「安べゑ」は「定食のまる大」、焼肉「牛星」は「焼肉の和民」より早くに展開。なのに埋もれて苦しい集客。<関連記事>居酒屋大手チムニー、240店閉店して60店出店する「大勝負」。この会社、実は面白いんです。https://www.foodrink.co.jp/foodrinkreport/2021/09/2873341.htmlチムニーが買収した焼肉「牛星」は当たりだった。飾り気のない「町焼肉」が万人ウケしている。https://www.foodrink.co.jp/foodrinkreport/2021/03/0474037.html【居酒屋研究】「はなの舞」のチムニー、つぼ八・マルシェと連合ししたが、コロナで閉店ラッシュ。戦時に「ゆるい連合」は、通用しない。https://www.foodrink.co.jp/foodrinkreport/2020/10/2190511.html 取材・執筆 : 長浜淳之介 2023年5月17日