「かつや」元社長の臼井氏がフランス大衆食堂で再始動! けれども思い出すのはオザミワールド。同質化した業態か、それとも似て非なる業態か?

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【記事のポイント】

●東京・本郷三丁目に「フランス大衆食堂ブイヨン本郷3」が誕生 
●シェアを前提に注文数をコントロール 
●思い出すのはオザミワールドの「パリのワイン食堂」


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パリの下町にワープできるがっつり派。
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安ウマで満腹。オザミが仕掛ける大衆的フレンチ。
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ビストロ改め、「ワイン食堂」ブーム。
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取材・執筆 : ニノスケ 2022年9月4日

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