ここ数年、これまでにない味わいの日本酒が急増している。そのなかでも、飲食店の商材として使い勝手が良いのが、新世代の低アルコール日本酒だ。日本酒専門店以外でお目にかかる機会はまだ少ないが、夏シーズンは低アルコール日本酒が好まれる。低アルコール化は、酒類業界全体の流れとも連動しているので、ぜひご紹介したい。
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