カジュアルイタリアン分野で急速に店舗展開を進めているチェーンがある。「VANSAN（バンサン）」。住宅街の駅前立地を主戦場とし、ロードサイドにも進出している。30坪強で月商1000万円を次々と叩き出している。客単価3000円前後。そして背後には「あの人」がいた。

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