東日本大震災が起きた2011年。消費自粛ムードで外食業界も低迷、再生に向けて取組んでいるなか、彗星の如く現れたのが同年9月にオープンした「俺のイタリアン新橋本店」。「原価！じゃぶじゃぶ使ってください」が、業界の流行語にもなったのが、俺の株式会社（当時はVALUE CREATE株式会社）を創業した坂本孝社長の言葉である。1号店のオープンから丸9年、原価"じゃぶじゃぶ"だけでは限界なのか。コロナ禍での俺のシリーズに迫った。

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"俺のシリーズ"の今。高回転率の維持は可能か（まとめ）