居酒屋の立地が大きく変わっている。繁華街・空中階・大箱がビジネスモデルとして成り立たなくなり、住宅街・路面・小箱が注目されている。昭和の時代は「大吉」が一時1000店近い店を展開して存在感を示し、平成は、焼きとんと黒おでんを売りにした「かぶらや」が関東限定ながら60店を布陣する。さあ、令和の注目株は、どこだ。

＜関連記事＞

【「やきとり大吉」の謎（前編）】個人のFCで700店を誇るダイキチという仕組みに迫る

【「やきとり大吉」の謎（後編）】コツコツやれば３年で1000万円貯まる。生業（なりわい）の良さ

池袋を拠点に笑顔になれる立ち呑み居酒屋を展開