「餃子の王将」と「日高屋」。中華業態の２大チェーンだ。「王将」は既存店が絶好調、売上高・利益とも過去最高の数字を叩き出している。ところが「日高屋」は息切れ気味だ。その差は、どこにあるのか？ コロナだけの影響ではない。

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