外食大手が自社でのデリバリーシステム構築に動いている。居酒屋大手のワタミが力を入れている新業態「から揚げの天才」で自社デリバリーを強化すると発表した。すかいらーくグループも同様だ。コロナ禍で、デリバリーの重要性が見えてきたからだ。ただウーバーイーツなどの代行サービスに委託するのと自社でやる意味はどう違うのか。コスト面の優位性があるのは理解できるが、それ以外の狙いが透けて見えてくる。

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