「カフェ ラ・ボエム」「モンスーンカフェ」「権八」など国内、 Ｌ.Ａ.に56店舗のレストランを展開している株式会社グローバルダイニング（本社：東京都港区、代表取締役社長：長谷川 耕造）が、 新店「権八 NORI-TEMAKI 原宿」にて、 寿司業態では日本初の酢飯の代わりに『カリフラワーライス』を使った海苔手巻きの販売を開始した。
ヴィーガンの方や糖質制限をされている方にも海苔手巻きを楽しんでいただくために、 お米の代わりにカリフラワーを使用した、 "カリフラワーライス"を権八独自に開発した。 N.Y.など海外では、 セレブを始め健康志向の高い方に人気の"カリフラワーライス"。寿司業態で提供するのは、 権八が日本初となる。
カリフラワーライスは、 ビタミンCや脂肪燃焼効果の高いビタミンB群、 カリウム、 食物繊維の含有量にも秀でており、 糖質はお米の約20分の1程度（文科省「 日本食品標準成分表2015年版（七訂）」を基に算出）。 歯ごたえのある食感と、 さっぱりしていて消化が良く胃もたれもしにくいと、 オープンして間もない中、 すし飯よりもこちらを好む人が増えているという。酢飯からカリフラワーライスへのチェンジ+50円。
カリフラワーライス
「権八 NORI-TEMAKI 原宿」
■所在地：東京都渋谷区神宮前6丁目35-3 コープオリンピア1階
■席数：30席
■営業時間：11：00～23:00
■客単価：2000円前後