「秋田で食べる意味のある一杯」をめざした。「家系ラーメンという身近な一杯を通じて、秋田の食材やつくり手を知る入口になれたらと思っています。」と藤田代表。「秋田仕立ての家系」と名付けた。

大仙市鑓見内のパン店「ブーランジェリー ルロン」が本業だが、22年10月に「浜乃家」を事業承継した。その後、秋田仕立ての開発をスタートさせた。「町田商店」のギフトホールディングスからスープのベースや麺など一部食材の供給を受ける一方、醤油・塩・味噌・卵など、味づくりに関わる食材は店舗側で選定した。

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