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「越後つけ麺」は、コシヒカリ米粉を練り込んだ"もちもち"の特製麺。この麺に合わせるのは濃厚な魚介の旨味を凝縮した「濃厚魚介つけ麺」、豚の甘みとコクが際立つ「つけとん」、コク深く香ばしい「越後味噌つけ麺」、キレのある味わいの「越後醤油つけ麺」そしてスパイスの刺激がクセになる「カレーつけ麺」など個性豊かなスープから選べる。さらに、味玉や特製トッピングもあり、自分好みの一杯にカスタマイズできる。
マルシェによる1号店は、4月20日オープンの「越後つけ麺どんどこ 一宮木曽川店」（愛知県一宮市）。つけ麺とラーメンの二刀流業態となる。マルシェは2月に「尼崎やきそば本舗」を出店し、テンポスグループ傘下で居酒屋オンリーからの脱却を図ろうとしている。
「越後つけ麺どんどこ 一宮木曽川店」
■所在地： 愛知県一宮市木曽川町黒田字中沼北ノ切5番地２
■電話番号： 070-2485-5264
■営業時間： 11：00～21：30（ラストオーダー21：00）
■席数：39席（41.71坪）