ホリイフードサービス株式会社（本社：茨城県水戸市、代表取締役社長：藤田 明久）が、ラーメン店「己巳（つちのとみ）」を展開する、株式会社E・Kグループ（本社：神奈川県横浜市、代表取締役：小林:栄二郎）と業務提携し、「己巳（つちのとみ）トリュフまぜそば専門店」をヴァーチャルレストランとして全国展開していく。
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「己巳」は、神奈川県横浜市で「淡麗拉麺 己巳」を運営し、スープを炊く水にπ（パイ）ウォーターを使用し、鴨ガラ・鶏ガラ・豚背ガラ・大山鷄の旨み深い清湯スープに醤油のキレが加わった『淡麗醤油らーめん』が名物。茹で麺機に浄水した水を使用することで、より雑味のないらーめんに仕上げ高い評価を獲得しているという。また、明星食品のコラボレーション商品「明星 NEO油そば 己巳監修 トリュフ香る鶏油そば」を2025年5月に発売し、95万食を1週間で完売するなど人気ブランドとなっている。野毛本店と、イオン天王町店の2店舗。
ホリイフードは、高級食材のトリュフで付加価値を高めた「己巳 トリュフまぜそば専門店」のVRブランドを新たに立ち上げる。さらに、ECチャネルでの販売も順次開始する。まずは、自社30店舗以上でメニューを導入する。
鴨✖︎鶏✖︎豚出汁 自家製鶏油まぜそば 1,150円
淡麗拉麺 己巳（つちのとみ） 野毛本店（神奈川県横浜市中区野毛町2-87-1 イニシア横浜桜木町103）