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出発前の短い時間のなかでもクイックに提供するためにメニューは絞る。ブリュード コーヒーはホット3種（パイクプレイス® ロースト/スマトラ/ディカフェ ハウス ブレンド）、アイス2種（ケニア/ディカフェ ハウス ブレンド）。軽食はクッキーやスナックなどのパッケージフードが中心。店頭に設置されたオーダーパネルより注文とキャッシュレス決済を行ってもらう

新幹線ホーム上での店舗は全国初。運営は株式会社JR東海リテイリング・プラス。スターバックスは２千店舗を超えても、年間100店舗の出店を目標としているが、今回の新幹線ホーム出店で、他駅にも水平展開の可能性が出てきた。