株式会社バルニバービ（本社：大阪市西区、代表取締役会長：佐藤 裕久）が、2026年春、パリの老舗カフェの日本人ギャルソンを迎えて、東京・南青山三丁目エリアでカフェ「LA & LE（ラ・エ・ル）」を出店する。
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フランス・パリで約140年の歴史を持つ老舗カフェ「Café de Flore（カフェ・ド・フロール）」にて、フランス人以外で初めてメゾン・ギャルソンに任命され、20年以上にわたりサービスの本質を体現してきた山下 哲也氏を、本ブランド運営のために設立する新会社トウキョウイットの代表として迎える。長年にわたり世界の街場で鍛えたそのサービスの感性を、空間設計・運営・チームづくりに反映させ、新たな都市型ブランドの核として展開する。
「LA & LE」は、フランス語の定冠詞 le（男性名詞）と la（女性名詞）を組み合わせた名称。 男性と女性、大人と子供、日本（JAPON）とフランス（FRANCE）など、異なるものが交差することで生まれる新しい価値を象徴する。 朝のエスプレッソから、夜のステーキまで提供する。
山下 哲也氏