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焼肉店の倒産、24年は過去最高の恐れ。円安で牛肉高騰。お客は値上げ疲れ。
黒毛和牛をお手頃価格で提供する業態。世界最高峰のシェフとソムリエで構成されるITI（国際味覚審査機構）の2022年度審査会において「極めて優秀」とされる三ツ星を獲得した長崎県産黒毛和種「島原和牛 ～島原半島育ち～」（日本ハム株式会社のブランド食肉）を使用する。
カルビ・カイノミ・中落ちを盛り合わせで提供する『和牛三点盛』は必食という。上質な脂肪が細かく肉に入り込み、口に入れるととろけるような食感を生み出す。焼き加減が味を左右するリブロースなどの一部メニューはスタッフが焼き上げて、一番美味しいタイミングで食べてもらう。
より落ち着いた雰囲気で和牛焼肉を楽しんでもらえるよう、カウンターをボックスタイプの席に全面改装。店内はダウン照明を活用し、暗めの壁紙でシックなデザインに変更した。店頭にはその日に提供可能な和牛のブロックをショーケースにて展示し、和牛の価値が視覚でも楽しめる。ゆったりと上質な食事時間を過ごしてもらえるように、クロークにて上着を預かるサービスを行う。
客単価想定 5,000～6.000円であり、通常の「牛星」の2倍を超える価格帯となる。
和牛三点盛
「和牛焼肉 極牛星」
■所在地： 東京都渋谷区代々木1-38-8 那須ビル B1F
■電話番号： 03-5358-2707
■営業時間： 月～金・祝前日17:00～23:30 （料理L.O. 22:30 ドリンクL.O. 23:00）、土・日・祝日16:00～23:30 （料理L.O. 22:30 ドリンクL.O. 23:00）
■席数： 68席