国内830店を誇る、うどん界のガリバー「丸亀製麺」。高成長を続け、経営するトリドールホールディングス（HD）は、上場外食企業売上高で８位に入る1500億円企業となっている。ただし、２年ほど前に既存店が前年を割り続ける異変が起きた。そこをどう乗り越え、復活してきたのか？

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