外食アワード2010を受賞しながら、業績不振で倒産の憂き目にあった安田久氏。現在は「外食虎塾」の塾長として、外食企業トップとのネットワークをいかして、高額セミナーを実施するとともに、コンサルタント事業も広げている。多くの顧問先を持つようになった安田氏がいま地方の飲食企業をどう見ているのか。

【関連記事】

外食虎塾・安田久塾長に聞く（前編）<破綻、そして再生>

この秋、「外食虎塾」開講。安田久氏、始動！

「焼肉ライク」、初の郊外店は工夫にあふれていた