favyがクラウドファンディングで会員を募ってオープンさせた「29ON」は、完全会員制の肉料理専門店。住所は非公開で、会員のみが、最高級の肉をリーズナブルな価格で楽しめる。新宿にある本店では5,000円のお任せコースのみ提供するが、驚くべきは原価率を45〜50％にすることを目標にしている点だ。

「29ON」で提供される低温調理された肉