若者のアルコール離れ、高齢化、家飲み思考など、年々、規模が減少傾向にある居酒屋市場。だが、ちょい飲み・昼飲み・ファミ飲み・プチ贅沢利用の増加など、新しいニーズが次々と創出する進化が著しい業態でもある。そこで今回は居酒屋業態を展開する各社に、今後の展望や取り組みなどを伺った。

　都内にもつ鍋の「ろくまる」、豚しゃぶの「ろくまる五元豚」、水炊きの「若どり」など、8つの業態を展開する株式会社クラウドプロスパー。羽中田氏は、以前は20年間ADKに勤務し、45歳で独立。当時奥様が経営していたピザーラなどのFC事業が年商8億までに拡大し、さらに飲食店の直営店舗を始めるべく、クラウドプロスパーを設立した。

羽中田英治氏（株式会社クラウドプロスパー取締役社長）