2024年05月01日 04時07分 MUGENの内山社長をして天才と言わしめたすし職人・黒須氏! すしから雑煮専門店を第二創業。昼だけで1日100人超の話題店ができた理由 ツイート 「銀座 くろ寿」のすし職人、黒須法明氏【記事のポイント】●今年オープンの話題店は雑煮専門店「銀座もちふじ」。ありそうでなかった唯一無二の業態。<関連記事>「外食アワード受賞のMUGEN・内山氏」 高級業態が軒並み絶好調、2023年は大人居酒屋の現場に入るhttps://www.foodrink.co.jp/management/2023/01/0385717.html【アフターコロナをどう見る?】「第二の井戸さんが出てくるのでは」MUGEN内山社長https://www.foodrink.co.jp/foodrinkreport/2020/05/2291208.html「78億の負債に真っ向から挑んだ4代目とは?」今年で創業100周年を迎えた『築地玉寿司』 中野里陽平氏インタビューhttps://www.foodrink.co.jp/management/2024/03/1581419.html 取材・執筆 : 虻川実花 2024年4月28日