「鮭」はマグロと並んで、日本人にとっては馴染み深い魚である。しかし鮭についてどれだけのことを知っているだろうか。「サケ」「シャケ」と呼んでいる一般的な鮭の本当の名前は「白鮭」だということさえ知らない人が多いのではないだろうか。そんなミステリアスな、でも日本人は誰もが大好きな「鮭」をメイン食材として扱うお店が7/31（木）、東京・恵比寿にオープンした。その名も「鮭殻荘」。手がけるのは、素材特化型の店舗作りを強みとしている株式会社スパイスワークスだ（東京都港区。代表取締役社長：下遠野　亘氏）。今までメインとしてはあまり脚光を浴びてこなかった食材である「鮭」の可能性を無限に広げる注目の店である。