現在、東京都内でも馬肉専門店が増え始め、一種の流行ともいえる人気を呼んでいる。そのなかでも、株式会社セクションエイトが展開している馬肉専門店「馬刺屋マサシ」は、東京都には浅草と虎の門、大阪の堂山町の3店舗をオープンさせ人気を呼んでいる。同店は、馬刺しの名産地である熊本の千興ファームでから馬肉を仕入れ、定番の馬刺しから貴重な部位まで、豊富な馬肉料理を提供する。今回は、その人気の要因を紹介していく。