客単価1700円で、42坪で1000万円を叩き出している会社の戦略

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　東京・銀座5丁目、昭和通りを一本築地方面に入ったところに「銀座伴助」という店がある。店頭のガラス越しに干物の陳列ケースが見えて老舗の風格がある。

取材・執筆 ： 千葉哲幸 2019年２月22日執筆

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