外食業界に限らず、人材不足はどの業界も克服していかなければならない課題です。飲食企業は、マンパワーありきのビジネスモデルから、余計な人手を掛けずに効率的に運営可能なモデルにシフトチェンジしているように見受けられます。

　また、飲食企業が多店舗化を目指すにあたって、人材採用面でスケールメリットを発揮できず、出店に足踏みする企業も多いように思います。