世界初の炭酸が閉じ込められた氷「炭酸氷」が、食に革命を起こす新素材としてバーテンダー業界を中心に注目を集めている。開発したのは、熊本に本社があるKIYORAきくち。まだ生産量が少ないため認知度も低いが、今後、大きな注目を集めるであろう新素材「炭酸氷」の可能性について紹介していこう。

　株式会社KIYORAきくち（熊本県菊池市 代表：大神氏）は、2008年9月に水素水メーカーとして創業した。当初は、プレハブで水素水を製造する小さなイチメーカーに過ぎなかったが、水素水ブームが起こり急成長を遂げていった。