客単価1万円前後で認知度の高い店舗の業績が良いようです。企業の交際費が税務上、昨年4月から大手企業でも50％が損金として認められています。業績が回復して企業も交際費支出を社員に認めるようになりました。「高級店舗が良いので、他事業の赤字はカバーできる」と話してくれた外食経営者もいました。ランダムトークです。

　ユニフォームのシャツ2万円、格安生パスタ「ポタパスタ」の差別化。

「ポタパスタ」の人気、「奇跡のボロネーゼ」480円。