客席に設置されたタブレットによる注文システムが広がっています。途中で使用金額がお客様に分かるので客単価は下がるのでは、という不安がありますが、実は上がるそうです。サーバーは接客に集中できるから。ルーティン業務は機械化して人間は人間にしか出来ないことに集中すべき時代です。ランダムトークです。

　バーテンダーは酒文化を守る。外食文化は誰が守る？

バーテンダー世界一、坪倉健児さん。