昨年12月5日に「吉野家」が導入し、大反響を巻き起こした「牛すき鍋膳」。以降4ヶ月連続で、既存店の売上高と客数が前年同月に比べて2桁増となっており、3月までの業績は絶好調。「すき家」、「松屋」も同様の商品を発売して追随したが、オペレーションが回らず「吉野家」を脅かすにはいたらなかった。その「吉野家」が、「牛丼」、「牛すき鍋膳」で肉質向上のために熟成肉をこの4月より導入。月内に順次、切り替わる予定だ。熟成肉ブームが、従来のステーキから、鍋にまで広がる勢いだ。(2回シリーズ)

「吉野家」の生んだ大ヒット商品「牛すき鍋膳」。固形燃料を使うひとり鍋という斬新な手法が支持を集めた。