2月23日（日）のレポートで紹介された、ビール注ぎの達人・佐藤裕介さんの店「Brasserie Beer Blvd.（ブラッセリービアブルヴァード）」。ここで提供されている「アサヒスーパードライ」は、オリジナルの「佐藤注ぎ」のほか「シャープ注ぎ」と「マツオ注ぎ」の3種から選べるのが特徴で、佐藤さんが以前働いていた「DRY-DOCK」でもそのおいしさを求めて多くのファンが毎夜詰めかけていた。今回は、「注ぎ方で味を変える」とはどういうことなのか、そして「どのようにして味に変化を持たせているのか」を聞くために訪問。2月10日（月）にオープンしたばかりの店の話とともに、ビールの奥深さと可能性を紹介したい。

店主の佐藤裕介さん。ハンドルを自在に操る姿が凛々しい。