デフレで流行る典型的な業態、アウトレット。来場者の楽しみはブランド品を安く買うのに加えて、お出かけ気分を満喫できる食事である。ブランド品を1円でも安く買いたい人が好む食事は、高級感あるB級グルメ。"B級よりちょっと上グルメ"だ。2大アウトレットモール・チェーンの三井アウトレットパーク、チェルシー・プレミアム・アウトレット、さらに独自の路線を貫く大洗リゾートアウトレットのレストラン戦略を探った。