2020年に開催される東京オリンピックにまで、残り7年。東京都内の建設ラッシュが進み、7年後には街の展望が一変する事だろう。外食産業も同様に、長いようであっという間の7年で、世界をもてなす準備を進めておくべきだ。東京招致に向けた最終スピーチで滝川クリステルさんが行った「お・も・て・な・し」のスピーチは、日本のホスピタリティが如何にハイレベルであるかを訴えた。しかし、そもそもおもてなしとは何か。今回は、外食業界の本質であるおもてなしの精神をもう一度見直すため、外食産業で働くプロたちに様々なアンケートにご協力頂きまとめることにした。